Bạn đang xem bài viết 5 Điều Cần Lưu Ý Khi Sử Dụng Nấm Bào Ngư được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Thanhlongicc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nấm bào ngư là một loại thực phẩm bồi dưỡng nhưng chúng ta cần biết bí quyết chế biến để giảm thiểu 1 số tác dụng phụ không mong muốn xảy xa.
Những lưu ý khi sử dụng nấm bào ngưChuyên gia dinh dưỡng cho biết nấm chứa đến khoảng 60 yếu tố khoáng, hàm lượng protein gấp 3-4 lần những loại rau khác và 18 axit amin Vitamin D, vitamin B, mà các loại rau khác không thể có được.
Việc chế biến và sử dụng nấm bào ngư ra sao cho có lợi nhất lại là điều ít người biết và quan tâm, làm giá trị dinh dưỡng nấm bào ngư giảm sút. Thông thường mọi người thường vệ sinh nấm sai quy trình, sai cách, chính vì thế dẫn tới 1 số tác dụng phụ khi ăn nấm.
·Sử dụng nhiều dầu mỡThực chất nấm bào ngư rất hút nước và chất lỏng, trường hợp bạn cho nhiều dầu ăn vào để xào cũng không phát hiện ra điều đó.
Tuy nhiên, hậu quả của việc cho nhiều dầu ăn vào nấm là làm cản công đoạn hấp thụ dinh dưỡng của nấm vào cơ thể của chúng ta. Chúng sẽ khiến cho bạn đầy bụng, khó tiêu và thậm chí có thể khiến bạn mắc chứng trào ngược dạ dày.
·Nấu nấm ở nhiệt độ thấpKhi nấu ở nhiệt độ thấp, nấu sẽ ra nhiều nước khiến cho món ăn bị mất mùi, vị, màu sắc và thẩm mỹ của món ăn cũng không còn nữa. Vì vậy, xào nấu nấm tốt nhất nấu chúng dưới nhiệt độ cao sẽ ngon hơn vô cùng.
·Dùng nồi nhôm nấu nấmHoạt chất của nấm tác dụng với nồi nhôm sẽ làm nấm bị ngả màu thâm đen. Vì vậy, bạn không nên dùng vật dụng làm từ nhôm để xào nấu nấm.
·Nấm nên chín tuyệt đốiCần đun sôi nấm bào ngư trong khoảng từ 5-10 phút để đảm bảo nấm đã chín hoàn toàn để bảo đảm vệ sinh và không gây hại cho cơ thể bạn. Vì ví như những chất có trong nấm chưa chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn thì chúng sẽ gây hại cho sức khỏe.
·Không sử dụng quá nhiều nấm chung với đồ mátTheo y học cổ truyền, nấm bào ngư mang tính mát, vị ngọt trường hợp bạn dùng nhiều và lâu dài với thức ăn mát thể dẫn tới lạnh bụng, khó tiêu. Những người tì vị hư nhược, lúc ăn hay đầy bụng, chậm tiêu, đi ngoài lỏng, phân nát thì không nên dùng. Kiêng không nên uống đồ lạnh như trà đá, cà phê đá, hay các thức uống có tính mát, hạ nhiệt…sẽ làm cho bạn bị đau bụng.
Dấu hiệu nhận biết ngộ độc nấmNếu sau lúc ăn nấm mà bị nôn mửa, toàn thân mệt mỏi, đi tiêu nhiều lần trong ngày thì đó là triệu chứng ngộ độc, buộc phải đưa tới bệnh viện cấp cứu gần nhất. Để lâu nấm bào ngư thì mức độ ngộ độc nặng hơn có thể trụy tim mạch hoặc tử vong. Do vậy, bắt buộc hết sức lưu ý lúc mua nấm.
Các độc chất trong nấm có nhiều loại, thường là gây kích ứng đường tiêu hóa, hủy hoại tế bào gan, thận, làm cho tê liệt thần kinh. Đặc biệt, những người lúc uống rượu kèm với ăn nấm thì sẽ có nguy cơ ngộ độc rượu tăng lên vì sự quá cao của lượng aldehyde trong máu, gây cảm giác nóng bừng mặt, nhức đầu, buồn nôn, đánh trống ngực và khó thở, trường hợp không điều trị kịp thời sẽ dẫn tới tử vong.
3 cấp độ ngộ độc nấmNgộ độc cấp và tức thời xuất hiện sau 6 giờ ăn trúng nấm độc, thể hiện bằng những hiện tượng kích ứng đường tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, dị ứng da, ngứa ngáy và hội chứng thần kinh gây mệt mỏi. Ngộ độc chậm xuất hiện sau 6-12 giờ ăn gồm ngộ độc gan, thận và gây vỡ hồng cầu, xuất huyết dưới da. Loại ngộ độc xuất hiện sau 24 giờ thường là ngộ độc thận gây bí tiểu, urê huyết tăng cao, lơ mơ, trụy tim mạch và tử vong.
Các loại nấm không nên ăn
Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, mang mùi thơm quyến rũ vì nấm này thường là nấm độc. Không ăn những loại nấm hoang dã vì vô cùng khó phân biệt.
Không ăn những loại nấm mà trường hợp khi cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.
Không ăn nấm nếu ko rõ nguồn gốc vì nấm có độc vô cùng giống nấm ăn (nấm trồng), rất khó phát hiện nhưng ví như quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng cổ.
Không ăn một lúc nhiều loại nấm vì không chỉ việc đề phòng lẫn nấm độc còn vì nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học dễ ngộ độc.
Không ăn nấm khi uống rượu vì có 1 số loại nấm dại tuy không độc nhưng có chứa các thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phần trong rượu nên dễ gây ngộ độc.
Khi sử dụng nấm, chúng ta phải để ý trong khâu chế biến để hạn chế tác hại do nấm gây ra vì tác dụng của nấm bào ngư với sức khỏe cực kỳ lớn, không nên bỏ qua loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hơn cả rau củ, thịt, cá này.
Share this:
Số lượt thích
Đang tải…
Nấm Bào Ngư Với Đặc Điểm Tác Dụng Cách Dùng Nấm Bào Ngư Ngon
Nấm bào ngư là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm bào ngư. Cách dùng nấm bào ngư. Hình ảnh của nấm bào ngư.
Nấm bào ngư còn có nhiều tên gọi khác nhau như nấm sò xám, nấm dai, nấm trắng, nấm hương chân trắng,… Đây là một loại nấm ăn rất ngon, mang mùi thơm của quả hạnh và vị giòn, ngọt của bào ngư.
Nấm có quả thể khá lớn, đường kính trung bình từ 2- 4cm, đổ màu từ xám đến xám trắng. Hình dạng nấm giống hình phễu lệch, gồm ba phần mũ, phiến và cuống. Thịt nấm khá dày, cuống nấm mọc xiên, dài từ 2-6cm.
Nấm bào ngư có đến 50 loài, thuộc các chi, họ, bộ, lớp, ngành, giới khác nhau. Tuy nhiên, để nuôi trồng được chỉ có khoảng 10 loài, ít bệnh và dễ nuôi trồng.
Ở Việt Nam, nấm chủ yếu mọc hoang dại, thuộc nhóm nấm dị dưỡng, sống hoại sinh, phá hoại gỗ và háo đường. Tuy nhiên, việc nuôi trồng loại nấm này đã bắt đầu từ 20 năm trước. Nấm sinh trưởng và phát triển rất tốt trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: rơm, rạ, bã mía, mạt cưa,…
Nấm bào ngư xám có tên khoa học là Pleurotus Sajor- caju. Lúc đầu nấm được nuôi trồng ở Ấn Độ, sau đó du nhập vào Trung Quốc, rồi về Việt Nam. Nấm có quả thể phẳng, cong lại khi già, mũ nấm hình tròn, đường kính từ 5-15cm. Nấm bào ngư có màu sắc xám, thịt chân nấm chắc và có màu trắng, có lông nhung. Nấm khi ăn có vị giòn, ngọt và dai nhẹ.
Ở nước ta, loại nấm này được trồng chủ yếu ở miền Nam, nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây Nam Bộ.
Nấm bào ngư Đài Loan hay còn gọi là nấm bào ngư Nhật, có tên khoa học là Pleurotus Cytidiosus. Loại nấm này có kích thước khá lớn, đường kính mũ nấm khoảng từ 7-12cm, có khi lên đến 35cm. Nấm có màu nâu tro. Trên bề mặt mũ của nấm có vảy màu nâu đen, cho vị ngon lạ khi ăn.
Nấm bào ngư tím có tên khoa học là Pleurotus Ostreatus. Nấm có kích thước vừa hoặc lớn, đường kính nấm khoảng 5-21cm, có màu trắng hoặc màu tro. Tuy nhiên, khi nấm mới nở thì chúng có màu tím hoặc nâu xám.
Cuống nấm mọc xiên, thường ngắn (khoảng 1-3cm) hoặc không có, bề mặt nấm có lông nhung.
Loại nấm này còn có giá trị dược liệu được đánh giá cao trong y học. Nấm còn được gọi với tên thay thế là nấm hương chân ngắn.
Nấm bào ngư trắng có tên khoa học là Pleurotus Florodanus. Dòng nấm này có màu nâu gụ khi ở dưới điều kiện nhiệt độ thấp và đầy đủ ánh sáng. Ở nhiệt độ cao, quả thể nấm chuyển sang màu trắng sữa rất đẹp. Nấm bào ngư trắng có tính kháng tạp nấm, tạp khuẩn cao, sản lượng đạt được khi nuôi trồng cũng đạt mức cao nhất.
Nấm bào ngư vàng (nấm sò vàng)Nấm bào ngư vàng có tên khoa học là Tamogi. Loại nấm này chuyên dùng trong việc bào chế thành nước cốt nấm. Nấm bào ngư vàng giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Tuy nhiên, ở nước ta loại nấm này chưa được trồng phổ biến như các loại nấm trên.
Nấm bào ngư có công dụng gì?Nấm bào ngư là loại nấm tươi giàu chất dinh dưỡng. Ngoài làm thực phẩm tốt cho sức khỏe, nấm còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh.
Nấm bào ngư cung cấp một lượng lớn protein, axit amin, vitamin cần thiết cho cơ thể. Loại nấm này có lượng protein cao gấp 4 lần các loại rau thông thường khác. Đặc biệt, nấm còn chứa tới 60 nguyên tố khoáng cực kì có lợi cho sức khỏe.
Theo nghiên cứu, nấm bào ngư có chứa các axit béo không no, hàm lượng vitamin C cao, khoảng 4% các loại protit và các axit folic tốt cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó, loại nấm này còn có khoảng 18 loại axit amin, vitamin D, vitamin B mà các loại rau củ khác không có.
Hàm lượng protein hữu cơ: Chứa 34 – 40% trong nấm khô, 4% trong nấm tươi.
Axit amin hữu cơ: Giúp cơ thể dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hoá.
Gluxit: Tích trữ và chuyển hóa năng lượng.
– Làm giảm cholesterol trong cơ thể, phòng chống bệnh ung thư.
Axit folic: Đây là một loại vitamin nhóm B rất tốt cho cơ thể
Glutamic: Chuyển hóa và nuôi dưỡng các tế bào thần kinh
Isoleucin: Hỗ trợ hình thành hemoglobin, điều tiết đường máu.
Pleutorin: Giúp cơ thể kháng khuẩn
Các vitamin và khoáng chất có lợi khác.
Xem them: Thông tin về nấm bào ngư hay nấm Pleurotus ostreatus tại NCBI và USDA.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Israel, trong nấm bào ngư có chứa chất alpha-glucan. Đây còn được gọi là hợp chất đường liên phân tử, chất này có khả năng tiêu diệt được các tế bào ung thư ác tính. Bên cạnh đó, hoạt chất l-atin có trong tai nấm, trên phiến nấm và có mặt nhiều nhất ở phần bào tử nấm, có khả năng phòng tránh ung thư rất hiệu quả.
Người khỏe mạnh khi thêm nấm bào ngư vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể ngăn ngừa được các tế bào xấu gây nên bệnh ung thư. Đối với người mắc bệnh ung thư, ăn nấm bào ngư có thể bổ sung được rất nhiều chất dinh dưỡng dễ hấp thụ. Hơn nữa, các hoạt chất có lợi trong nấm sẽ giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, kéo dài tuổi thọ cho bệnh nhân ung thư.
Trong nấm bào ngư có chứa các satin như chất l-asatin. Chất này còn được gọi là giúp ức chế men khử HMG-CoA trong cơ thể. Chất l-asatin còn là để tăng lipid trong máu, có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol, điều tiết lại lượng máu trong cơ thể.
Nhóm chất có trong nấm bào ngư giúp tăng năng lượng cho máu động mạch vành. Sử dụng nấm bào ngư thường xuyên có thể hạn chế được tình trạng tắc nghẽn mạch máu, thiếu máu cơ tim. Từ đó, các hoạt chất này phát triển còn có thể ngăn ngừa được bệnh đột quỵ, nhất là ở người cao tuổi.
Nấm bào ngư chứa rất nhiều các hợp chất làm giảm cholesterol trong máu, giảm thiểu lượng đường hấp thụ vào cơ thể. Ăn nấm bào ngư giúp điều hòa và lưu thông máu rất tốt. Từ đó, nấm bào ngư giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hỗ trợ trị bệnh rất hiệu quả.
Hơn nữa, nấm bào ngư còn có tác dụng an thần, giúp người bệnh điều hòa hoạt động của hệ thần kinh. Người bệnh dùng nấm giúp tăng cường sức khỏe, tinh thần sảng khoái, giảm thiểu đau đớn.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, loại nấm này còn có khả năng phòng ngừa và chữa các bệnh như: Hạ huyết áp, chữa bệnh đường ruột, chống béo phì, thanh tẩy máu xấu.
Nấm bào ngư cung cấp lượng protein cao mà không gây tích tụ mỡ, đây là thực phẩm lí tưởng cho những người bị bệnh gout.
Nấm bào ngư tự sản sinh ra hợp chất có tính kháng khuẩn rất mạnh. Do đó, khi ăn nấm sẽ tiết ra một loại chất kháng giun tròn và tuyến trùng. Nấm có tác dụng rất hiệu quả trong việc phòng ngừa giun sán.
Các thành phần dinh dưỡng có trong nấm bào ngư hầu hết là dễ hấp thụ. Bởi vậy, nấm được chọn là một món ăn dinh dưỡng phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai. Nấm bào ngư còn được các bà mẹ tin dùng cho trẻ em ăn dặm trong giai đoạn phát triển.
Cách trồng nấm bào ngư tại nhàNấm bào ngư là loại nấm không đòi hỏi quá khắt khe về khâu chuẩn bị nhà trồng, nhiệt độ, đổ ẩm để trồng nấm. Loại nấm này khá thích hợp với khí hậu của Việt Nam nên ngành trồng nấm bào ngư ở nước ta đang rất phát triển.
Thứ nhất, lựa chọn nguồn phôi nấm bào ngư uy tín.
Nấm được bán phải có xuất xứ rõ ràng, không nhập lậu hay những nguồn hàng kém chất lượng.
Phôi nấm phải được tiệt trùng, đảm bảo không nhiễm sâu bệnh, không lai tạp.
Phôi nấm phải được đảm bảo có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt.
Nấm sẽ được nuôi trong các bịch phôi có sẵn nên chỉ cần chuẩn bị nhà để trồng phôi. Dùng vôi bột vệ sinh trong và ngoài khu nhà trồng nấm để đảm bảo nấm không bị nhiễm bệnh.
Nhà trồng phôi phải hoàn toàn khô ráo, kín nắng, kín gió và có độ ẩm cao.
Bước 1:
Xếp phôi nấm đã được chuẩn bị vào nhà nuôi phôi. Xếp các bịch phôi lên giá đỡ, khoảng cách vừa đủ để phôi nấm có thể phát triển đều. Sau 4 ngày, tơ nấm sẽ phát triển tốt.
Bước 2:
Tiếp tục duy trì nhà trồng nấm khô ráo, sạch sẽ. Trong khoảng thời gian 7 ngày đầu tiên, phải thường xuyên kiểm tra tất cả các bịch phôi. Bịch nào xuất hiện hiện tượng mốc xanh, mốc cam, mốc đen thì phải mang ra khỏi nhà trồng ngay. Nhanh chóng tiêu hủy bịch nấm bệnh, tránh lây lan sang những bịch khác.
Kể từ ngày thứ 8 trở đi, có thể tưới nước nền một ngày một lần vào buổi trưa.
Kiểm tra sâu bệnh của nấm bào ngưThường xuyên kiểm tra tình trạng sâu bệnh của nấm. Sau đó tiến hành mở giấy báo bọc phôi nấm vào ngày thứ 15.
Chuẩn bị mốt số nguyên liệu trước khi mở như: bình xịt cồn, 1 muỗng cà phê nhỏ, 2 cái khăn sạch và nắp nhựa.
Lúc này, tơ đã ăn lan xuống 2/3 bịch phôi, bắt đầu mở giấy báo bịt ngay cổ bịch phôi ra.
Tiến hành kiểm tra tơ nấm ở cổ mỗi bịch phôi. Nếu tơ bị ngả sang màu vàng thì nhanh chóng dùng bình xịt cồn làm ướt khăn lau tay và muỗng cà phê đã chuẩn bị. Dùng muỗng cà phê vệ sinh sạch sẽ cổ bịch phôi, loại bỏ hết phần tơ bị ngả vàng để tránh lây lan ra cả bịch phôi nấm. Nhớ dùng khăn lau đã xịt cồn khử trùng để lau tay và vệ sinh muỗng. Cuối cùng là đậy nắp nhựa vào miệng bịch phôi nấm.
Nếu bịch phôi khỏe, không có sợi tơ nào ngả vàng, chỉ cần mở giấy báo và đậy nắp nhựa là xong.
Còn nếu xuất hiện hiện tượng mốc cam, xanh, đen nơi cổ miệng, phải tiến hành loại bỏ ngay trước khi bệnh phát tán.
Giai đoạn đón nấm bào ngưTiến hành tưới nước nền nhà trồng. Ở giai đoạn này, nấm cần độ ẩm cao để phát triển, nên cần tưới 3 lần 1 ngày, vào sáng, trưa và tối.
Bắt đầu tưới đón nấm từ ngày 20 và 21 trở đi. Dùng vòi tưới làm mát bịch phôi từ 15- 30 phút vào buổi tối. Đợi đến ngày thứ 23, bắt đầu tiến hành mở nắp nhựa.
Lưu ý, trong quá trình tưới cho nấm, vẫn luôn tiến hành tưới nước nền 3 lần trên ngày.
Giờ chỉ cần đợi nấm ra và thu hoạch. Sử dụng nấm tới đâu, thu hoạch tới đó. Khi mũ nấm chuyển từ màu xám qua xám trắng là thời điểm hợp lý nhất để thu hoạch.
Khi hái nấm cần phải nhổ cả gốc, tránh để lại cuống nấm gây thối, hỏng cho cả bịch.
Sau khi thu hoạch nấm lần một, có thể ngưng tưới nước để kích thích nấm đợt sau ra nhanh hơn. Một bịch phôi được chăm sóc tốt có thể thu hoạch được từ 5 đến 7 lần (tương đương từ 500gr đến 700gr nấm).
Những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ nấm bào ngưNấm bào ngư cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Bởi vậy thay vì nấu với thịt, cá, nấm thường được chế biến chung với các loại rau để cân bằng dinh dưỡng, tránh thừa chất. Món cải thìa sốt nấm bào ngư là một món chay dễ làm, lạ mắt, ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cải thìa sốt nấm bào ngư
½ kg cải thìa tươi.
300g nấm bào ngư.
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu, muối, đường, hành, tỏi, một chút bột sắn và rau mùi.
Các bước tiến hành món cải thìa sốt nấm bào ngưBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao cắt đôi theo chiều dọc của cây cải (đối vởi cải nhỏ) hoặc tách từng bẹ lá (đối với cải lớn).
Rau cải thìa sau khi rửa sạch thì cho vào nồi nước sôi trụng cho cải mềm. Sau đó, vớt cải ra cho ráo bớt nước.
Nấm đem cắt bỏ chân, tước nhỏ những tai nấm lớn sau đó đem nấm ngâm vào trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra, vắt bớt nước.
Bước 2: Làm nước sốt nấm
Phi thơm hành, tỏi băm với 1 thìa dầu ăn rồi cho thêm đường, hạt nêm và một chút hạt tiêu vào trộn đều. Nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi trút nấm vào xào chung.
Khi nấm gần chín thì hòa bột năng với một chút nước đổ vào chảo nấm. Đảo nhanh tay đến khi thấy nước sốt có độ sánh thì tắt bếp.
Bước 3: Yêu cầu thành phẩm
Xếp rau ra đĩa lớn, đổ sốt nấm lên rau, rắc thêm một chút rau mùi cắt nhỏ.
Món cải thìa sốt nấm bào ngư có vị giòn của nấm, ngọt dịu của rau cải, ăn kèm với cơm nóng sẽ rất thơm ngon.
Nếu đã chán những món chay thanh đạm thì hãy thử đổi vị với món nấm bào ngư xào lòng gà. Một chút vị đậm đà, thơm ngon của lòng gà sẽ khiến bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu món nấm bào ngư xào lòng gà
300g nấm bào ngư
200g nấm rơm
200g lòng gà
Hành khô, gừng, tỏi, hành lá, rau mùi và các gia vị cần thiết.
Các bước tiến hành món nấm bào ngư xào lòng gàBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm rửa sạch sau đó đem ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi để ráo (có thể xé nhỏ những tai nấm to).
Lòng gà bóp muối hoặc rửa với nước cốt chanh cho sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành củ, gừng, tỏi băm nhỏ rồi đem ướp với lòng gà cùng một chút hạt nêm.
Bước 2:
Cho dầu ăn (hoặc mỡ gà) vào để xào lòng gà. Khi xào có thể cho thêm một chút nước để lòng gà được chín đều hơn.
Cho nấm vào xào cùng lòng gà, xào hỗn hợp với lửa lớn, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3:
Trút lòng gà xào nấm ra đĩa, trang trí bằng chút rau mùi, hành lá cắt nhỏ và ăn kèm với cơm nóng.
Lưu ý khi sử dụng nấm bào ngưBước 1: Nấm bào ngư khá lớn nên khi chế biến nên tước nhỏ nấm. Đối với món xào có thể tước đôi, còn nấu cháo thì nên tước nhỏ hơn nữa.
Bước 2: Chuẩn bị 1 chậu nước muối. Pha nước muối với tỉ lệ 4 thìa muối/ 2 lít nước. Bỏ nấm vào chậu ngâm trong khoảng 20 phút thì vớt ra.
Bước 3: Pha nước muối loãng hơn lần 1, khoảng 2 thìa muối cho 3 – 4 lít nước. Cho nấm vào nước muối để rửa cho sạch rồi vắt kiệt nước. Sau khi vắt, nước thừa trong nấm sẽ bị đẩy ra hoàn toàn, nấm sẽ trở nên giòn và dai hơn. Ngâm nước muối cũng giúp loại bỏ mùi hôi của nấm.
Không nên chế biến nấm bằng nồi nhôm. Những hoạt chất trong nấm khi tác dụng với nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen.
Không nên cho nhiều dầu mỡ khi chế biến nấm. Lượng dầu mỡ lớn sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng từ nấm vào cơ thể. Thậm chí, ăn nấm xào quá nhiều dầu mỡ còn có có thể gây đầy bụng, khó tiêu,…
Không nên uống đồ lạnh khi ăn nấm. Nấm mang tính hàn, bổ âm, khi dùng nấm chung với những đồ uống thanh nhiệt, giải khát sẽ gây khó chịu, lạnh bụng, chướng bụng,…
Công Dụng Của Bào Ngư Khô, Cách Dùng Và Những Lưu Ý Khi Sử Dụng
Bào ngư khô được biết đến là món ăn thượng hạng và thường xuất hiện trong những bữa tiệc quý tộc ở triều đình. Hiện nay, bào ngư được sử dụng phổ biến hơn, được nhiều người tìm kiếm bởi chúng có công dụng rất tốt trong điều trị nhiều bệnh lý. Hiểu rõ được công dụng, cách dùng và những lưu ý sẽ giúp người dùng có được hiệu quả sử dụng tốt nhất.
Những thông tin về bào ngưBào ngư là một trong bát trân cung đình, bên cạnh những món ăn khác như yến sào, vi cá mập, bong bóng cá, gan ngỗng, sò đẹp, gân nai, hải sâm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về thực phẩm nhiều dinh dưỡng này.
Tên gọi khác: Cửu khổng hoa, cửu khổng, cửu khẩu, cửa khổng ngư bào, ốc khổng.
Tên gọi theo khoa học: Haliotis Diversicolor Reeve.
Thuộc họ: Haliotidae – Bào ngư, lớp Gastropoda – Túc phúc, ngành Mollusca – Nhuyễn thể.
Những đặc điểm của bào ngư trong tự nhiênBào ngư khô là một loại ốc biển đã được qua bào chế. Trong tự nhiên, bào ngư là hải sản quý và có những đặc điểm nổi bật như sau:
Thuộc nhóm động vật thân bụng 2 mảnh, chân mềm, bao gồm vỏ cứng bên ngoài và phần thân bên trong rộng, phần xoắn ốc bị tiêu giảm thành khối có hình bầu dục, dẹt và hơi khum.
Phần vỏ bào ngư cứng, có nhiều lớp chồng lên nhau, thành phần chủ yếu là canxi cacbonat. Bên ngoài sần sùi, có vân tím, xanh và nâu xen kẽ lẫn nhau. Vỏ bên trong có lớp óng ánh khá đẹp mắt.
Bên mép vỏ gần miệng có 7 đến 13 gờ, tạo thành các lỗ nhỏ thành hàng để thở và thoát nước từ mang. Thông thường sẽ có 9 lỗ để thở và những lỗ khác do thoái hóa, để lại dấu vết. Khi các lỗ bị che lấp hoặc bị các sinh vật nhỏ khác bám dính vào sẽ khiến bào ngư bị ngạt.
Thân bào ngư dính chặt vào mặt vỏ trong bằng các cơ, chân là khối thịt mềm và dính vào thân, phát triển ra xung quanh mép vỏ, khi di chuyển sẽ co giãn.
Các cơ ở chân bám rất chắc vào những khối đá lớn và co rút vào bên trong vỏ khi bị đánh động. Cũng bởi vậy mà bào ngư có thể bám chắc và sống tại vùng biển có sóng lớn.
Đây là động vật sinh sản hữu tính, có thể hơn 1 triệu trứng mỗi năm vào mùa nóng.
Bào ngư sinh sống bằng cách ăn những loại tảo biển, chất mùn bã hữu cơ và rong biển.
Bào ngư sống ở đâu, có mấy loại?Là một loại hải sản, bào ngư sinh sống chủ yếu ở vùng nước biển ấm, trong, có độ mặn cao và có độ sâu khoảng từ 2 đến 12m. Chúng ta có thể dễ dàng thấy bào ngư ở ven biển, hải đảo, những khu vực có nhiều đá ngầm. Đây là loại hải sản ưa sống ở những nơi đáy biển, có nhiều sỏi đá, trên những tảng đá có bùn mịn, rong mơ, rong tảo…
Với đặc tính bám chặt vào đá, bào ngư có thể sinh sống tại những nơi có dòng chảy mạnh, sóng lớn. Khi chưa trưởng thành, chúng sống bám gần bờ. Khi bắt đầu sang giai đoạn sinh trưởng, bào ngư di chuyển xa và sâu hơn.
Hiện nay, Việt Nam đã phát hiện ra 3 loại bào ngư có giá trị kinh tế:
Bào ngư bầu dục – Haliotis Ovina Gmelin
Haliotis Asinina L – Bào ngư hình vành tai
Bào ngư chín lỗ – Haliotis Diversicolor Reeve
Loại hải sản này được tìm kiếm nhiều ở đảo Cát Bà, đảo Cô Tô, đảo Bạch Long Vĩ và một số hòn đảo khác từ Nghệ An vào tới Bình Thuận. Cô Tô và Bạch Long Vĩ là hai khu vực được khai thác nhiều bào ngư tự nhiên nhất, sản lượng có thể lên tới 45 – 50 tấn mỗi năm.
Hầu hết các ngư dân tại địa phương tự khai thác và gom bán cho thương lái để phân phối trong nước hoặc xuất ra nước ngoài. Hiện nay, với nhu cầu sử dụng ngày càng tăng, nhiều địa phương đã chủ động nuôi trồng, nhân giống và khai thác phù hợp để đảm bảo nguồn cung.
Khai thác và bào chếTại Việt Nam, mùa sinh sản của bào ngư vào tháng 1 và tháng 2. Ngư dân bắt đầu khai thác và đánh bắt vào khoảng thời gian tháng 7 tới tháng 10. Theo kinh nghiệm, đây là thời điểm nước biển ấm, bào ngư béo và rất thuận tiện trong việc khai thác.
Việc khai thác khá khó khăn khi loại ốc biển này thường ở sâu dưới lòng biển. Bởi vậy, muốn đánh bắt được loại bào ngư to, béo, ngư dân phải lặn xuống sâu. Cũng chính vì vậy mà bào ngư tự nhiên có giá trị kinh tế không hề nhỏ.
Sau khi khai thác, cách làm bào ngư khô như thế nào? Việc bào chế bào ngư khô được thực hiện theo những cách sau đây:
Làm sạch, rửa đất cát, rêu bám bên ngoài rồi ngâm cùng nước muối loãng. Sau đó dùng dao để tách lấy phần thịt bên trong, để riêng phần thịt và vỏ.
Sơ chế sạch sẽ, luộc qua với nước rồi tách phần thịt và vỏ. Tuy nhiên, phương pháp này thường khiến thành phẩm bị nát và dược tính cũng không tốt.
Loại bỏ hoàn toàn đất cát và rêu bám trên bào ngư, tách lấy thịt và vỏ rồi phơi hoặc sấy khô. Phần thịt giữ nguyên cả con và phần vỏ thì tán thành bột mịn.
Hiện nay, người ta thường sử dụng bào ngư khô bởi chúng vẫn đảm bảo được dược tính và có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Tác dụng của bào ngư với sức khỏe người dùngVỏ và thịt bào ngư khô đều được sử dụng để là dược liệu, có hiệu quả chữa bệnh rất tốt. Tác dụng của chúng đã được kiểm chứng qua đông y và y học hiện đại.
Theo nhiều ghi chép của y học cổ truyền, bào ngư có vị ngọt mặn, tính ấm. Sử dụng bào ngư khô có tác dụng tăng cường thể lực, giảm ho, lợi sữa, hỗ trợ chữa tiểu đường, cải thiện sinh lực….
Theo y học hiện đại, bào ngư khô có chứa nhiều dưỡng chất như: nước, protit, chất béo, tro và nhiều loại vitamin, axit amin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất.
Với những hoạt chất đó, sử dụng bào ngư có công dụng tuyệt vời, cụ thể:
Tăng cường thể lực, nâng cao hệ miễn dịch và sức đề kháng, bồi bổ cơ thể khỏe mạnh.
Điều hòa và giúp ổn định huyết áp, bổ gan thận.
Có tác dụng trong việc điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và tăng tiết sữa ở phụ nữ.
Có hiệu quả chữa táo bón, giúp nhuận tràng, thông ruột.
Tăng cường khả năng thị giác cho người sử dụng.
Phòng tránh, ngăn ngừa và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Tìm hiểu bào ngư khô chế biến món gì? Những bài thuốc từ bào ngưTại Việt Nam và một số quốc gia trên thế giới, bào ngư khô là nguyên liệu cao cấp, thượng hạng. Bào ngư khi chế biến thành món ăn vừa giúp người dùng ngon miệng, vừa có tác dụng chữa bệnh và bồi bổ cơ thể.
Vậy, bào ngư khô làm món gì và cách chế biến như thế nào?
Chế biến món ăn – cách nấu cháo bào ngư khôĐây là món ăn phổ biến và cách chế biến bào ngư khô cũng khá đơn giản, không mất quá nhiều thời gian để thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị: 150gr bào ngư khô, 10 con tôm nõn, 100gr gạo tẻ, 200gr sườn non và một số gia vị: hành lá, rượu, rau mùi,…
Cách thực hiện:
Ngâm bào ngư khô với nước trong thời gian 15 phút cho mềm rồi rửa lại với nước. Hấp cách thủy bào ngư rồi cắt thành hạt lựu.
Sơ chế nõn tôm và ướp tôm, bào ngư với rượu, gừng và muối trong 10 – 15 phút.
Rửa sạch sườn non, chặt thành từng miếng vừa vặn và ninh xương trong khoảng 30 phút.
Phi hành tím và cho bào ngư, nhân tôm đảo qua, có thể nêm nếm gia vị cho vừa vặn rồi cho ra đĩa.
Vo gạo, để ráo nước và cho vào ninh cùng nồi xương, để nhỏ lửa để hầm cháo cùng xương.
Khi cháo đủ chín, cho bào ngư và tôm vào cùng, tiếp tục đun trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Sử dụng cháo khi còn nóng, thêm rau mùi, hành lá, hạt tiêu vào cùng thưởng thức sẽ thơm ngon hơn.
Cách nấu bào ngư khô – bào ngư sò huyếtSự kết hợp giữa bào ngư và sò huyết giúp điều trị bệnh huyết áp, từ đó ổn định huyết áp hơn. Đây là món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc và được nhiều người áp dụng.
Nguyên liệu chuẩn bị: Bào ngư, sò huyết, quả sơn tra và các gia vị khác.
Cách thực hiện:
Sơ chế và ngâm với nước cho mềm, cắt thành hai hoặc ba phần.
Sò huyết làm sạch, lấy phần ruột.
Nhặt sạch tỏi và hành khô rồi băm nhuyễn và phi thơm.
Cho bào ngư vào đảo cùng tỏi và hành.
Cho sò huyết, quả sơn tra, bào ngư hầm cùng 400ml nước (có thể sử dụng nước hầm gà để thêm ngon hơn) và ninh cho khi chín nhừ.
Sử dụng món ăn ngay khi còn nóng, mỗi tuần ăn 1 – 2 lần để cải thiện tình trạng huyết áp.
Chế biến bào ngư khô – Nấu súp bào ngưSúp bào ngư là món ăn ngon miệng, dễ sử dụng và có thể dùng cho nhiều đối tượng khác nhau.
Nguyên liệu chuẩn bị: Bào ngư khô, chân gà tươi, nấm đông cô, cà rốt, bột ngô và các gia vị khác: hành lá, nước tương, gừng, đường, rượu trắng…
Các bước thực hiện:
Sơ chế bào ngư, ngâm với nước cho mềm rồi ướp cùng muối, đường, rượu trắng, nước tương, gừng trong khoảng 1 tiếng.
Làm sạch chân gà, có thể khử mùi bằng gừng hoặc rượu trắng.
Bỏ chân nấm đông cô, rửa sạch, trần qua với nước sôi với gừng để loại bỏ bớt mùi.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
Hầm chân gà với nước, hầm cho tới khi nước sánh lại thì cho bào ngư, cà rốt và nấm vào cùng.
Pha bột ngô với nước theo tỷ lệ 1:2 rồi đổ vào nồi hầm, đánh đều.
Cho ra bát và thêm các loại rau thơm rồi sử dụng khi còn nóng.
Chế biến bào ngư cho bệnh nhân ung thư phổi, lao phổiChế biến bào ngư hầm hạt sen và thịt lợn vừa thơm ngon bổ dưỡng lại vừa rất tốt cho những bệnh nhân đang điều trị lao phổi, ung thư phổi.
Nguyên liệu chuẩn bị: Bào ngư khô, hạt sen bỏ tâm, thịt lợn nạc và các gia vị khác.
Cách thực hiện:
Ngâm bào ngư với nước và sơ chế sạch, thái thành từng lát mỏng vừa miệng.
Làm sạch thịt lợn và thái lát.
Cho thịt lợn, bào ngư và hạt sen vào hầm, thêm các gia vị cho vừa miệng. Hầm cho tới khi chín nhừ thì tắt bếp,
Dùng món ăn khi còn nóng và sử dụng liên tiếp trong 7 – 10 ngày để thấy được hiệu quả trong việc bồi bổ sức khỏe.
Chế biến bào ngư chữa chóng mặt hoa mắtNguyên liệu chuẩn bị: Bào ngư, sinh địa, mẫu lệ, bạch thược, nữ trinh tử, cúc hoa, ngưu tất.
Cách thực hiện:
Làm sạch tất cả các nguyên liệu trước khi sử dụng rồi sắc cùng với 700ml nước.
Đun nhỏ lửa, đun trong khoảng thời gian 20 – 25 phút thì tắt bếp.
Sử dụng thuốc trong ngày và kiên trì áp dụng trong thời gian dài để thấy được hiệu quả điều trị bệnh.
Những lưu ý khi sử dụng bào ngư khôBào ngư khô được xem là loại hải sản thượng hạng và được nhiều người tìm kiếm để sử dụng. Tuy nhiên, trong quá trình dùng và chế biến, người bệnh cần phải lưu ý những vấn đề sau đây:
Sơ chế sạch sẽ bào ngư khô, có thể ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút trước khi sử dụng.
Bảo quản bào ngư khô để được bao lâu? Người dùng cần lưu ý về cách bảo quản, nếu bảo quản tốt, có thể sử dụng trong 3 – 4 tháng. Tuy nhiên, với bào ngư đã được ngâm với nước, người dùng sẽ phải chế biến luôn để đảm bảo được dược tính của bào ngư.
Phụ nữ mang thai có thể sử dụng bào ngư không? Đây là thực phẩm rất tốt cho hệ miễn dịch và sức khỏe của bà bầu. Sử dụng hợp lý sẽ cung cấp đủ dưỡng chất cho mẹ và thai nhi.
Đối tượng có tỳ vị hư hàn không thuộc chứng bệnh thực nhiệt không nên sử dụng bào ngư.
Trước khi dùng cần phải tham khảo ý kiến của người có chuyên môn để việc sử dụng đạt được hiệu quả tốt nhất.
Giải đáp bào ngư khô bao nhiêu tiền 1kg? Mua ở đâu?Bào ngư là thực phẩm nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Chính bởi thế nhu cầu sử dụng bào ngư khô ngày càng gia tăng trong những năm gần đây. Hiện nay, trên thị trường cũng có rất nhiều cơ sở, đại lý có bán bào ngư khô. Vậy, bào ngư khô giá bao nhiêu tiền?
Giá bào ngư khô hiện đang giao động trong khoảng 500.000 VNĐ – 600.000 VNĐ/ gr, tùy theo từng địa điểm bán. Người dùng cần phải lựa chọn thông minh để tránh trường hợp mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng, ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.
Trung tâm nghiên cứu và nuôi trồng dược liệu Vietfarm là thương hiệu uy tín trong lĩnh vực phân phối dược phẩm nói chung. Đây cũng chính là địa chỉ bán bào ngư khô tại Hà Nội cùng nhiều tỉnh thành khác trên cả nước được người dùng tin tưởng.
Hiện bào ngư khô tại Vietfarm được bán ra thị trường với giá 600.000 VNĐ/ gr. Đặc biệt, khi mua hàng trực tuyến qua các kênh bán hàng của Vietfarm, khách hàng sẽ được miễn phí vận chuyển trên toàn quốc.
Bào ngư khô là thực phẩm bổ dưỡng và được ứng dụng trong nhiều món ăn rất tốt cho sức khỏe con người. Nắm bắt được cách dùng, cách chế biến và những lưu ý khi sử dụng giúp người bệnh hấp thu được đầy đủ dưỡng chất từ thực phẩm này.
Nấm Bào Ngư Là Gì? Thành Phần Và Công Dụng Của Nấm Bào Ngư
Nấm Bào Ngư là một trong những loại nấm ăn bổ dưỡng bậc nhất và được sử dụng rất thông dụng hiện nay. Ngoài việc là một loại ẩm thực ăn thì công dụng của loại nấm này còn là vị thuốc tốt cho sức khỏe…
Đa số người dùng cho rằng, nấm không chỉ là một món ăn ngon mà còn được xem là một món ăn vị thuốc vô cùng tốt cho sức khỏe và thân thiện với cơ thể con người. Việc ăn nấm sẽ giúp tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị được nhiều loại bệnh hiệu quả.
Các loại nấm nói chung hay Nấm Bào Ngư nói riêng vốn là thực phẩm ít calo không sợ béo và cũng thuộc nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Vậy nên nấm thường được nhiều người ưu tiên lựa chọn trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Chắc chắn bạn sẽ không khỏi bất ngờ với một loại thực phẩm tưởng bình thường mà bạn ăn mỗi ngày lại cung cấp một nguồn dinh dưỡng phong phú đến vậy.
Tìm hiểu về Nấm Bào Ngư 1. Nấm Bào Ngư là gì?
Tên tiếng Việt: Nấm Bào Ngư
Tên tiếng Anh thông dụng: Oyster Mushroom, Abalone Mushroom
Tên khoa học: Pleurotus Ostreatus
Nhiều tên gọi khác: Nấm Trắng, Nấm Dai, Nấm Sò (tùy vùng miền).
Có 2 loại: Nấm Bào Ngư xám và Nấm Bào Ngư trắng
Nấm Bào Ngư là một loài nấm thuộc họ Pleurotaceae rất đặc trưng trong họ nấm. Loài nấm này mang trong mình giá trị dinh dưỡng phong phú, giúp cơ thể bồi dưỡng và phòng ngừa nhiều loại bệnh trong cuộc sống.
Nấm Bào Ngư vốn là một loài nấm được nuôi trồng và sử dụng trong ẩm thực khá thông dụng ở Việt Nam bên cạnh một số loại nấm ăn khác. Là loại nấm được tiêu thụ khá phổ biến, có thể bạn cũng ít nhất ăn một lần rồi nhưng không biết ý.
Ảnh Nấm Bào Ngư Xám (trái) và Nấm Sò Trắng (phải) tại nông trại Nấm XanhPhân biệt thì tất nhiên loại có mũ màu xám sẽ được gọi là Nấm Bào Ngư xám, còn loại màu trắng thường được gọi là Nấm Sò Trắng nhiều hơn, tùy theo cách gọi ở mỗi vùng miền, dù thoạt nhìn chúng có vẻ hơi khác nhau nhưng chúng giống nhau cũng đến 90%.
2. Đặc điểm nhận dạng Nấm Bào NgưThông qua hình dáng, bạn sẽ thấy Nấm Bào Ngư có dạng hình phễu lệch, mũ nấm xòe ra, mặt trên mũ có màu trắng hoặc màu xám tượng trưng cho màu của 2 loài nấm này, chóp nấm lõm nhẹ, dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng và thân khá chắc.
Nấm Bào Ngư hay mọc thành từng cụm với nhau, ít khi mọc đơn lẻ, nếu mọc đơn lẻ có thể là do dinh dưỡng không đủ hoặc dinh dưỡng chỉ nuôi 1 thể nấm ra cực khỏe.
Nấm Bào Ngư xuất hiện ở đâu trong tự nhiên?Nấm Bào Ngư thường mọc thành những tai nấm xen kẽ nhau và hình thành liên kết trông như các bậc thang vậy, nhìn khá thú vị và đẹp mắt.
Nấm Bào Ngư được nuôi trồng thành công thế nào?Lịch sử ngày đó, Đức là quốc gia đã thử nghiệm mô hình nuôi trồng nông nghiệp loại nấm này thành công lần đầu tiên.
Sau khi có thể nuôi trồng nông nghiệp, để gia tăng sản lượng và biết chúng có nhiều dinh dưỡng, nên họ thường dùng loại nấm này để phục vụ quân lương. Đây là món ăn tuyệt vời cho binh sĩ đủ dưỡng chất chiến đấu trong thế chiến thứ I.
Mãi cho đến năm 1970 thì chúng mới được nuôi trồng đại trà khắp các quốc gia trên thế giới như ngày nay. Việc nuôi trồng loại nấm này có được ghi chép lại trong tập tài liệu đầu tiên của Kaufert, F. năm 1936.
Trong môi trường nuôi trồng nông nghiệp, Nấm Bào Ngư có thể được trồng trên rơm rạ, bã mía, mùn cưa cao su. Tại đa số các nông trại ở Việt Nam và nông trại của Nấm Xanh thì Nấm Bào Ngư xám được nuôi trồng bằng phôi gỗ mùn cưa cao su cấy meo nấm.
Trồng Nấm Bào Ngư khó không?Nuôi trồng nấm cũng như chăm những đứa trẻ vậy, phải chăm sóc kỹ lưỡng và am hiểu chúng cần gì, mạnh gì để tăng cường và ghét gì, yếu gì để tránh, đó là cách chăm sóc tốt nhất.
Để có đủ kiến thức và kỹ thuật trồng Nấm Bào Ngư thì quả thật cũng dễ không dễ mà khó không khó, cần người chịu khó và có tâm, chịu tìm hiểu học hỏi và tích lũy kinh nghiệm thì dần mọi thứ sẽ dễ.
Nấm Bào Ngư thì có một sở thích là ưa điều kiện khí hậu mát mẻ, phải luôn giữ trại nấm ở nhiệt độ đủ và ổn định. Bởi chỉ cần hơi nóng quá, hơi lạnh quá là sẽ có vấn đề ngay, chúng rất khó tính.
Bên cạnh đó, loại nấm này cần hạn chế tiếp xúc với nắng trực tiếp chiếu vào phôi hoặc tai nấm. Chúng cũng không được bị gió lùa vô khi đã ra tai nấm, vì có nguy cơ cao làm cho tai nấm bị quéo, hóp, méo khá xấu… khả năng cao là không thể sinh trưởng được nữa.
Trong nuôi trồng, nếu tận dụng được sở thích của nấm để làm điều kiện thuận lợi cho chúng phát triển thì như vậy cây nấm sẽ phát triển tốt một cách tự nhiên và nhanh chóng.
Chỉ một phần như vậy thôi chắc bạn cũng thấy, nuôi trồng nấm cần có kinh nghiệm và kỹ thuật tốt thì sẽ tránh được các rủi ro về mầm bệnh và tăng cường sản lượng tốt nhất.
Tuy nhiên, nếu chỉ trồng ít ở nhà để ăn cho vui thì đơn giản, còn trồng dạng mô hình nông trại thì sẽ không hề dễ chút nào.
Giá 1kg Nấm Bào Ngư bao nhiêu?Là một loại nấm ăn khá bình dân và được nuôi trồng nhiều trải dài cả nước nên Nấm Bào Ngư xám thường có giá khá rẻ, chỉ dao động không đến 100.000đ/kg và bạn có thể mua ở bất cứ đâu từ siêu thị đến chợ.
Hiện nay, Nấm Xanh đang bỉnh ổn với mức giá bán lẻ là 65.000đ/kg nấm cực tươi sạch mỗi ngày từ nông trại.
Mua Nấm Bào Ngư ở đâu tốt nhất?Nấm ở chợ thông thường sẽ hay có màu vàng, dập và có mùi nhẹ nên thông thường các chị em và mẹ nội trợ sau khi dùng nấm tươi sạch sẽ cảm nhận rõ ràng khác biệt. Nấm tươi mới và bảo quản kỹ sẽ vẫn mập mạp, trắng nõn, tươi rói và giữ được mùi đặc trưng.
Thông thường bạn nên mua nấm ở các hệ thống siêu thị tiện lợi như Vinmart sẽ tiện lợi lại đảm bảo hạn sử dụng, đóng gói đảm bảo vệ sinh hơn khi mua nấm ngoài chợ. Nếu ở tại TP Hồ Chí Minh (Sài Gòn) thì bạn có thể liên hệ Nấm Xanh đặt nấm tươi ngon.
Hoặc bạn đặt hàng qua Foodmap, các đơn vị liên kết như Tiki, Lazada cũng đang phân phối nấm tươi sạch của Nấm Xanh. Chi tiết hệ thống phân phối nấm tươi:
Cách bảo quản Nấm Bào Ngư tốt nhấtNấm Bào Ngư chỉ có hạn sử dụng 5-7 ngà y tính từ lúc hái (thường in trên bao bì), phải luôn bảo quản ở tủ lạnh với nhiệt độ 3-5 độ C để nấm lâu hư nhất. Bạn phải dùng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo nấm còn ngon và ngọt nhất, đầy đủ dinh dưỡng.
Qua khỏi 7 ngày thường nấm sẽ không còn vị ngọt như ban đầu, không còn ngon nhưng vẫn có thể dùng trong 7 ngày kế nữa. Nhưng mình mua là để ăn cho ngon mà, bạn nên dùng sớm nhất có thể nghen.
Cách chế biến Nấm Bào Ngư thành các món ăn ngonMỗi món ăn được chế biến từ nấm đều cực ngon và bổ dưỡng, phù hợp với tất cả người dùng dù khó tính nhất, Nấm Bào Ngư cũng không hề ngoại lệ. Mỗi loại nấm có thể chế biến được 30-50 món ăn lận đó, cực phòng phú luôn.
Nấm Bào Ngư xám có thể nói là khá dễ để chế biến được thành nhiều món ngon, cả các món chay và mặn với nhiều kiểu khác nhau nữa đấy. Là một trong các loại nấm ăn thông dụng, được sử dụng nhiều nên cũng có rất nhiều cách chế biến được chia sẻ rộng rãi.
Hiện tại, chúng được xem là một trong những thực phẩm ăn chay ngon hàng đầu, được ưa dùng nhiều nhất bên cạnh Nấm Rơm hay Nấm Hương,… tại Việt Nam.
Các món ăn khi phối hợp cùng loại nấm này thật sự sẽ cảm giác ngon hơn bao giờ hết, đặc biệt thông dụng nhất là khi kết hợp với xả và ớt để có được món Nấm Bào Ngư xào xả ớt vô dịch thiên hạ.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chế biến loại nấm này đa dạng với các loại canh như hầm xương hoặc canh chua là ngon tuyệt cú mèo. Còn với món lẩu thì kết hợp nấm cũng ngon không kém như Lẩu Thái Nấm.
Riêng với cháo thì nếu dùng nấm chế biến chuẩn thì sẽ làm cháo ngọt hơn và ăn không ngán, nhất là kết hợp Nấm Bào Ngư xả ớt với cháo.
Bạn cũng có thể kết hợp loại nấm này với các món xào, kho bình thường ngon không thể tả. Vị của Nấm Bào Ngư sẽ giúp cho các món ăn chạy có vị ngọt đậm đà một cách tự nhiên nhất.
Nếu làm món mặn thì nên làm cháo hầm xương với loại nấm này, vị ngọt của cả xương và nấm sẽ làm bạn muốn húp sạch nồi chào luôn ấy chứ.
Tóm lại, Nấm Bào Ngư giúp các món xào mặn tăng thêm hương vị của hải sản, thịt, cá,… với các món cháo sẽ tăng vị ngọn tự nhiên ăn không ngán, với các món khác sẽ làm cho món ăn thêm phần đặc sắc hơn, kích thích sự ngon miệng khi thưởng thức.
Không những có thể dùng để chế biến món ăn ngon, mà loại nấm này còn là một vị thuốc chữa bệnh rất tốt cho sức khoẻ nữa bởi các thành phần đặc biệt của chúng
Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của Nấm Bào NgưTheo đó, các nhà nghiên cứu đã phân tích và tìm ra được một vài dưỡng chất tốt có trong loại nấm tươi này như: ” protide 4%, glucide 3,4%, vitamine C, vitamine PP, acide folic, Protein, các acide béo không no… “.
Chất Protein trong loại nấm này hoàn toàn có thể so sánh với thịt động vật, thậm chí ngon hơn và bổ dưỡng hơn rất nhiều cho những người ăn chay. Với Nấm Bào Ngư khô thì hàm lượng Protein chiếm tới 33%- 43%.
Chắc bạn sẽ ngạc nhiên khi biết trong loại nấm này có chứa các Pleutorin, chúng có tác dụng kháng khuẩn và ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư giống như Nấm Rơm vậy đó.
Trong tự nhiên, loại nấm này có khả năng có tiết ra chất kháng tuyến trùng và giun tròn, do đó nấm còn có tác dụng phòng ngừa giun, sán rất tốt cho cơ thể.
Không những vậy, chúng còn được xem là một loại nấm dược liệu do nó có chứa các Statin như Lovastatin có tác dụng giảm cholesterol khá tốt. Bên cạnh đó nó còn hỗ trợ giảm đường trong máu, giúp tri bệnh mỡ máu và tiểu đường rất tốt cho sức khỏe người dùng.
Và nếu bạn biết thêm một điều này, bạn sẽ càng ngạc nhiên hơn nữa, đó là nấm có khả năng hấp thụ vitamin như cơ thể người.
Hiểu được điều đó, nên khi đem Nấm Bào Ngư tươi đi phơi khô còn có thể nạp thêm Vitamin D vô chúng, đồng nghĩa chúng sẽ cung cấp thêm Vitamin D cho cơ thể con người khi ăn.
Vitamin D một trong những chất kết hợp dẫn Canxi cho xương chắc khỏe.
Nhiều người đã từng sử dụng sản phẩm Nấm Bào Ngư xám tươi tại Nấm Xanh có xu hướng cho rằng, nấm rất ngon ngọt và bổ dưỡng không kém gì thịt heo và thịt bò.
Không chỉ ở Việt Nam, mà hiện nay ở các quốc gia khác như Nhật Bản , Hàn Quốc và Trung Quốc… thì họ xem Nấm Bào Ngư như một phần món ăn chính của mình vì họ quan niệm đây là món ăn vị thuốc.
Tóm lại là, nếu sử dụng các loại nấm ăn thay thịt sẽ giúp cơ thể có thể bổ sung đầy đủ các vitamin, khoáng chất giúp cho cơ thể khỏe mạnh, tăng khả năng phòng ngừa các căn bệnh đường ruột, mỡ máu và ung thư khá tốt.
Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm Nấm Bào Ngư, có thể thử đặt nấm dùng…
Những Công Dụng Của Nấm Bào Ngư
– Các loại nấm bào ngư tươi (nấm sò) là thứ thực phẩm rất tiện ích cho cuộc sống con người, dễ nuôi trồng và hoàn toàn có lợi về vấn đề môi trường. Đặc biệt, nấm còn vừa là “rau sạch” và vừa là “thịt sạch”.Có thể nói nấm tươi là nguồn thực phẩm chức năng của thế kỉ 21.
– Khí hậu mát mẻ quanh năm là điều kiện rất thích hợp cho Nấm Bào Ngư phát triển tự nhiên, không sâu bệnh, nấm gây hại.
– Nấm bào ngư thường được sử dụng trong nấu ăn ở Nhật Bản , Hàn Quốc và Trung Quốc như 1 món ăn thường xuyên phục vụ riêng của mình, trong súp, nhồi, hoặc trong các công thức nấu ăn xào với nước tương . Nấm tươi đôi khi làm thành nước sốt, được sử dụng trong nấu ăn ở Châu Á, tương tự như dầu hào . Hương vị của nấm tươi đã được mô tả như là một nhẹ với mùi nhẹ tương tự như hồi .Nấm sò tươi là tốt nhất khi còn non, khi nấm già thịt trở nên cứng rắn và hương vị trở nên chát và khó chịu.
– Nấm bào ngư là nguồn thực phẩm cao cấp được dùng để nấu nhiều món ăn khác nhau như xào, hầm với nhiều thực phẩm khác làm tăng hương vị và tăng chất bổ dưỡng. Các món ăn nấu với nấm bào ngư vừa là thức ăn ngon vừa là bài thuốc phòng trị nhiều bệnh tật.
Đông y cho rằng nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, công năng tán hàn và thư cân.– Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm tươi còn có nhiều đặc tính của biệt dược, có khả năng phòng và chữa các bệnh như làm hạ huyết áp, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu…; và đặc biệt là đã có một số công trình nghiên cứu còn cho rằng nấm bào ngư còn có khả năng chống bệnh ung thư (hướng nghiên cứu này sẽ được tiếp tục làm sáng tỏ trong tương lai).
– Tác dụng chống ung thư của nấm bào ngư do sự hiện diện của lovastatin trong tai nấm, tập trung ở phiến nấm và đặc biệt ở bào tử nấm. Nấm sò tươi thường là nấm hoang dã, mặc dù nó cũng có thể được trồng trên rơm rạ và các loại vật liệu khác. Nó thường có hương thơm của hồi do sự hiện diện của benzaldehyde.
– Với các kết quả nghiên cứu dược lý người ta cho biết trong nấm bào ngư có chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư… Các nghiên cứu khác nấm tươi có tác dụng làm giảm thiểu đối với cholesterol và đường máu cho kết quả khả quan.
– Trong tự nhiên nấm bào ngư tươi có tiết ra chất kháng tuyến trùng và giun tròn. Do đó khi ăn nấm bào ngư còn có tác dụng phòng ngừa giun, sán rất tốt.
– Không chỉ vậy bạn có thể chế biến món ăn từ nguyên liệu nấm. Đặc biệt, bạn có thể nấu lẩu nấm thơm ngon và bổ dưỡng để đãi cho gia đình và bạn bè. Các bài thuốc từ nấm bào ngư 1-Trị mỡ máu, tiểu đường: Nấm bào ngư tươi 100 – 200g, nấu lấy nước uống hằng ngày. (theo Bác sĩ Hoàng Xuân Đại). 2-Tây y: Nghiên cứu cho thấy trong nấm bào ngư có chức đến 2,8% chất lovastatin so với trọng lượng khô. Người ta chiết xuất chất này để chế ra thực phẩm chức năng và chế thuốc làm giảm cholesterol.
Bột Nấm Bào Ngư Khô
Bột Nấm Bào Ngư mang vị ngọt thanh tự nhiên, chuyên được dùng làm gia vị nêm thêm trong chế biến món ăn, giúp cho các món nước như soup, cháo hoặc canh,… thêm vị ngọt thanh nhẹ từ nấm, hay còn có thể làm gia vị chay/mặn ướp đồ ăn như ướp thịt, hải sản,… bột nấm cực kỳ thơm ngon, tiện lợi và giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho cho sức khỏe.
NẤM XANH NẤM SẠCH – TỪ NÔNG TRẠI ĐẾN BÀN ĂN
Bột Nấm Bào Ngư – Gia vị chay/mặn đầy dinh dưỡngBột Nấm Bào Ngư ngoài làm gia vị nêm cho các món ăn mặn, bạn còn có thể dùng như một gia vị thuần chay 100%. Bột nấm đảm bảo 100% từ nấm, không phối trộn thêm hóa chất (hương liệu tạo mùi, chất bảo quản) hay bất kỳ thành phần nào.
Bột Nấm Bào Ngư không thể thay thế cho bột nêm (hạt nêm) bởi các loại bột nêm có mang theo nhiều hương vị khác, bột nấm chỉ mang theo vị ngọt thanh nhẹ mà thôi. Nếu bạn cần thêm các vị khác (chua, cay, mặn,…) thì có thể kết hợp cùng nhau.
Thông tin bột Nấm Bào Ngư Ưu điểm của bột Nấm Bào Ngư
Nguyên liệu 100% từ Nấm Bào Ngư khô, không có hương liệu can thiệp.
Gia vị chay/mặn hòa vào các món ăn có nước như canh, soup và nước sốt để tạo ra hương vị thơm ngon dịu nhẹ.
Hàm lượng Protein cao sẽ giúp cơ thể bổ sung năng lượng hoạt động tốt.
Giàu vitamin, đặc biệt nhóm vitamin B tốt cho máu, vitamin D giúp chắc khỏe xương và răng.
Có nhiều đặc tính biệt dược, khả năng phòng nhiều loại bệnh hiệu quả.
Chứa nhiều khoáng chất cần thiết, giàu giá trị dinh dưỡng hơn thịt bò, heo, cá, trứng, sữa.
Dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào, thực đơn chay hay mặn đều dùng được.
Hoàn toàn không có hoá chất bảo quản hay phụ gia.
Công dụng của Bột Nấm Bào Ngư
Dùng để làm bột nêm thêm gia vị cho các món nước (cháo, soup, nước sốt, nước canh)…
Dùng để làm gia vị ướp gia vị cho các món thịt, hải sản,…
Hoàn toàn có thể chủ động dùng thay bột nêm, bột ngọt, hỗn hợp ướp gia vị cho món ăn thuần chay và thanh đạm.
Dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe tuyệt đối.
Lý do bạn nên dùng Bột Nấm Bào Ngư mỗi ngày
Nếu bạn đang tìm các loại thực phẩm/gia vị tự nhiên 100% và an toàn.
Bạn muốn dùng thực phẩm/gia vị đảm bảo các tiêu chuẩn xanh sạch, không hóa chất độc hại.
Nếu bạn là người luôn quan tâm đến sức khoẻ của mình và người thân trong gia đình.
Bạn phụ trách nấu ăn và quan tâm đến chất lượng bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.
Nếu bạn là một người ăn chay trường hay thường ăn chay.
Bạn cần có những gia vị chay đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất và đảm bảo nhất cho quá trình chay tịnh của mình.
Thì Nấm Xanh đảm bảo đã và đang đáp ứng được tất cả những điều bạn quan tâm lo lắng. Và đó cũng là lý do bạn có thể an tâm sử dụng bột Nấm Bào Ngư mỗi ngày tại nông trại Nấm Xanh cung cấp.
Cách sử dụng Bột Nấm Bào Ngư tiện lợiHàm lượng dùng như bột nêm hoặc bột ngọt, cho lượng bột nấm vừa đủ vào món ăn khi chế biến và nêm nếm cho vừa miệng.
Vì hương vị có thể khác các loại bột ngọt hay bột nêm và bạn chưa quen khẩu vị, cho nhiều có thể cảm thấy dư và ăn mất ngon. Khi đã quen rồi thì lần sau bạn sẽ dễ áp dụng hơn.
Hàm lượng dinh dưỡng trong Bột Nấm Bào NgưTheo Đông Y, Nấm Bào Ngư xám có vị ngọt, tính ấm, công năng tán hàn và thư cân rất tốt. Vậy nên nếu dùng bột Nấm Bào Ngư khô bạn sẽ thừa hưởng được các tác dụng như:
Nhóm vitamin B (gồm B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) tốt cho máu huyết, tim mạch.
Có vitamin D tự nhiên được chuyển hóa từ tia cực tím ánh mặt trời giúp chắc khỏe xương và răng.
Phòng các bệnh như huyết áp, chống béo phì, hỗ trợ bệnh đường ruột, tẩy máu xấu,…
Ngăn ngừa và tiêu diệt sự phát triển của các tế bào ung thư.
Các Pleutorin có tác dụng kháng khuẩn, phòng ngừa giun, sán trong đường ruột tốt.
Giảm Cholesterol, đường trong máu, mỡ máu, tiểu đường,…
Nông trại Nấm Xanh Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩmBột Nấm Bào Ngư là một sản phẩm được nuôi trồng trong quy trình khép kín và lớn tự nhiên, được sấy khô trong nhà sấy nhiệt độ lên tới 80 độ C qua ánh nắng mặt trời, xay nhuyễn bằng máy, sản xuất và đóng gói trực tiếp bởi Nấm Xanh. 100% từ Nấm Bào Ngư khô.
CẢM ƠN BẠN VÌ ĐÃ QUAN TÂM ĐẾN SẢN PHẨM CỦA NẤM XANH Ưu nhược Bột Nấm Bào Ngư Ưu điểm Nhược điểm
Cập nhật thông tin chi tiết về 5 Điều Cần Lưu Ý Khi Sử Dụng Nấm Bào Ngư trên website Thanhlongicc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!